ドメーヌ デ ザコル
DOMAINE DES ACCOLES
レ カト ファイス 2020
Les 4 faisses

元ドメーヌ・デ・ラルロの天才醸造家 オリヴィエ・ルリッシュ
南仏ビオディナミドメーヌ

ドメーヌ・デ・ザコルは､ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。
誰もが羨む地位を捨て夢であった自らのドメーヌを拓いたのです。
「ザコル」とは､オック語（中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉）で、テラスとかアルデッシュの丘､南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。
ルリッシュファミリーは２００５年に古家を購入し余暇を過ごしていましたが､周辺の畑におけるブルゴーニュとの類似性に気付き､リサーチを重ね、素晴らしい畑と巡り合いました。
畑は地理的にはローヌとアルデッシュの峡谷から数kmの所にあり､サン・マルセル・ダルデッシュ県に約18.0haあります。
ほとんどが樹齢５０年以上で粘土石灰質土壌の丘です。ぶどう畑の前所有者は全ての葡萄を共同組合に販売しており､ワインを作っていませんでした。完全な有機農法ではありませんでしたが､きちんとした農薬対策をとっており､過去何年も化学肥料不使用でした。
２０１１年春､オーガニック農法に切り替え（Ecocert認証取得）､２０１１年１０月よりビオディナミ農法の準備を始め､２０１２年春には､全ての畑がこの農法にて準備が整いました。
ワインはフィネスがあり､エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し､その際も小さな２０kg入りの箱で行い､収穫後の温度上昇を防ぐ為に､２０１２年から保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。
ワインに最大限の奥深さを出すため､ラルロで行っていたように３０－１００%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の三つ星はもちろん､世界中の有名レストランでオンリストされるなど､年々注目度の高まる生産者です。

赤の中心に位置するドメーヌ最初の白。2014 年に植えられ､生産を開始した 4 つのテラス(または "faïsses")と若いブ ドウの木からなる地理的なブロックを主に使用しています。
非常に石灰質の多いテロワールが､このワインにミネラル感と新鮮さをもたらしています。南部のワインでフレッシュな存在です。ラルロと全く同じ造り。 全キュヴェでブルゴーニュ旧樽熟成。ブルゴーニュ白とはイメージが少し異なり､典型的な南仏のスタイルとも一線を画す。南仏の厚みと柔ら かさは備え､南仏にはないミネラル感とフレッシュでエレガントさがあ る。双方の良い点を備える。粘性高く､ミネラリーでありながら､伸びのある心地よい酸。香りも白い花やハチミツ､ナッツやハーブの要素 があります