ドメーヌ デ・ザコル シャペル・デ・ザコル 2019
ドメーヌ デ ザコル
DOMAINE DES ACCOLES
シャペル デ ザコル 2019
Chapelle des Accoles
元ドメーヌ・デ・ラルロの天才醸造家 オリヴィエ・ルリッシュ
南仏ビオディナミドメーヌ
ドメーヌ・デ・ザコルは、ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。
誰もが羨む地位を捨て夢であった自らのドメーヌを拓いたのです。
「ザコル」とは、オック語(中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉)で、テラスとかアルデッシュの丘、南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。
ルリッシュファミリーは2005年に古家を購入し余暇を過ごしていましたが、周辺の畑におけるブルゴーニュとの類似性に気付き、リサーチを重ね、素晴らしい畑と巡り合いました。
畑は地理的にはローヌとアルデッシュの峡谷から数kmの所にあり、サン・マルセル・ダルデッシュ県に約18.0haあります。
ほとんどが樹齢50年以上で粘土石灰質土壌の丘です。ぶどう畑の前所有者は全ての葡萄を共同組合に販売しており、ワインを作っていませんでした。完全な有機農法ではありませんでしたが、きちんとした農薬対策をとっており、過去何年も化学肥料不使用でした。
2011年春、オーガニック農法に切り替え(Ecocert認証取得)、2011年10月よりビオディナミ農法の準備を始め、2012年春には、全ての畑がこの農法にて準備が整いました。
ワインはフィネスがあり、エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し、その際も小さな20kg入りの箱で行い、収穫後の温度上昇を防ぐ為に、2012年から保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。
ワインに最大限の奥深さを出すため、ラルロで行っていたように30-100%葡萄房全体を使用し、樽もラルロの古樽が使用されるなど、随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の三つ星はもちろん、世界中の有名レストランでオンリストされるなど、年々注目度の高まる生産者です。
丸みと繊細さ。シャペルは畑の St.Marcel d'Ardeche の丘 St.Julien にある小さな石造りの教会に由来します。60%樽熟、40% ステンレス熟成。 グルナッシュとカリニャンは 40 年以上の古木。2014 年に 2.5ha の畑を購 入し新たな品種が加わりました。とてもシルキーでしなやかで果実の生命 力あふれるキュヴェで年々洗練さが増しています。 グルナッシュとカリニャンの古木をブレンドし、カベルネ、シラーに加え、 クーストンやオーバンなどの地場品種も使用しています。
ブラックフルーツ、色あせたバラ、スミレ、スパイスの香りがし、ソフトで しっかりとしたタンニンが感じられます。口の中で愛撫されるような感覚 です。 フルーティーでエレガントなワインです。口の中に美しい膨らみがありま す。シャクヤクや色あせたバラの香りが絶妙です。果実、花、スパイスのノ ート。丸みがあり、グルメでエレガント。南部のテロワールを表現してい ます。